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一、概述1

二、豌豆的营养价值和经济价值4

(一)营养价值4

1.干豌豆4

2.青豌豆5

3.嫩荚5

4.嫩梢6

5.豌豆苗6

6.青豌豆秧6

(二)经济价值7

7.干豌豆秸7

1.食用8

2.菜用8

3.饲用8

4.肥用10

5.药用11

三、豌豆的植物学特征12

(一)根12

(二)茎12

(三)叶13

(四)花14

(五)荚果15

(六)种子16

四、豌豆的生长发育及其对环境条件的要求18

(一)豌豆的生长发育18

1.出苗期18

2.分枝期19

3.孕蕾期19

4.开花结荚期19

5.成熟期20

(二)豌豆对环境条件的要求20

1.土壤20

2.温度20

3.水分21

4.光照22

5.养分22

五、豌豆的优良品种介绍25

(一)硬荚豌豆的优良品种25

1.中豌1号25

2.中豌2号27

3.中豌3号28

4.中豌4号28

5.中豌5号29

6.中豌6号30

7.中豌7号31

8.中豌8号32

9.品豌1号33

10.品豌2号33

11.绿珠豌豆33

12.久留米丰(85-67)豌豆34

13.春早(89-2)豌豆34

14.草原7号豌豆35

15.草原3号豌豆36

16.草原9号豌豆36

17.团结豌2号36

19.白玉豌豆37

18.成豌6号37

20.小青荚豌豆38

21.灰豌豆38

(二)软荚豌豆的优良品种38

1.食荚大菜豌1号39

2.草原31号豌豆39

3.草原21号豌豆40

4.甜脆豌豆40

5.小白豌41

6.软荚7号(矮软7号)豌豆41

7.白花小荚豌豆41

9.中山青豌豆42

8.延引软荚豌豆42

10.台中11号豌豆43

11.成驹三十日豌豆44

12.新珍豌豆44

13.昆明紫花豌豆45

14.饶平大花豌豆45

15.饶平中花豌豆46

16.大荚荷兰豆46

(三)食用嫩梢的优良品种47

1.无须豆尖1号豌豆47

2.上海豌豆尖47

4.黑目豌豆48

3.上农无须豌豆尖48

六、豌豆的栽培技术49

(一)轮作49

(二)混作、间作及套种50

(三)栽培季节52

1.春播豌豆的栽培季节52

2.秋播豌豆的栽培季节53

(四)播前准备53

1.种子精选与种子处理53

2.根瘤菌接种54

(五)播种方式和播种量54

2.播种55

(六)春豌豆的栽培55

1.整地和施足基肥55

3.田间管理56

(七)冬豌豆的栽培57

1.整地和施足基肥57

2.播种58

3.田间管理59

(八)秋豌豆的栽培59

1.整地和施足基肥60

2.播种60

3.田间管理61

1.干豌豆的收获62

(九)高山冷凉地区豌豆的栽培62

(十)收获62

2.青豌豆荚的采收63

3.软荚(食荚)豌豆嫩荚的采收63

七、采收嫩梢豌豆的栽培64

(一)栽培季节64

(二)播种、施肥和田间管理64

(三)嫩梢的采收65

八、豌豆苗的生产66

(一)品种选择66

(三)无土栽培67

(二)畦床栽培67

九、豌豆留种和种子贮藏69

(一)豌豆留种69

(二)豌豆种子的贮藏69

(三)豌豆种子的保存年限70

十、豌豆品种的混杂退化和良种繁育72

(一)豌豆品种的混杂和退化72

2.搞好提纯复壮73

3.加强病虫害防治73

4.避免混杂73

1.建立繁育基地73

(二)豌豆良种的繁育73

十一、豌豆病虫害的防治74

(一)真菌病及其防治74

1.豌豆白粉病74

2.镰刀菌根腐病75

3.丝囊根腐霉根腐病75

4.豌豆菌核病75

5.豌豆锈病76

6.豌豆褐斑病77

7.豌豆霜霉病77

8.豌豆炭疽病77

(三)病毒病及其防治78

(二)细菌病及其防治78

1.豌豆种传花叶病79

2.豌豆花叶病79

3.豌豆耳突花叶病79

4.豌豆卷叶病79

(四)虫害及其防治80

1.豌豆蚜虫80

2.豌豆潜叶蝇81

3.豌豆象82

4.豌豆小卷蛾84

5.豌豆线虫85

6.小地老虎、豆荚螟、豆芫菁和夜蛾86

十二、豌豆田间试验观察记载项目87

(一)试验田的基本情况和田间管理87

1.基本情况87

2.田间管理87

(二)田间观察记载项目87

1.生育期87

2.生长习性、株高、花色和病虫害88

(三)考种项目88

(一)精细磨粉89

(二)制粉丝89

十三、豌豆的加工利用89

(三)制酱90

1.豌豆瓣酱90

2.豌豆辣酱90

3.豌豆蒜蓉番茄酱90

(四)豌豆食品90

1.豌豆黄90

2.核桃仁豌豆蓉91

3.豌豆豆腐91

4.豌豆蔬菜面包91

(五)豌豆淀粉加工91

3.制造葡萄糖和麦芽糖醇92

4.制造农用地膜92

1.柠檬酸92

2.制造酒精92

十四、豌豆的制罐和速冻93

(一)制罐93

1.青豌豆的加工制罐93

2.干豌豆的加工制罐94

(二)青豌豆的速冻94

1.品种选择94

2.适期采收95

3.加工程序95