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第一篇 身边的食品卫生问题3

一、死后油炸的鱼几天后为什么有腐臭味3

二、暮春的风吹肉为什么有哈喇味7

三、多天的苹果为什么有酒味10

四、烧烤食物能多吃吗14

五、煎炸食物能多吃吗16

六、蔬菜施肥对人体的影响19

七、粮豆霉变的影响24

八、“奶豆腐”是怎么产生的28

九、咸菜能多吃吗32

十、肉松可当肉食品吃吗36

十一、蟑螂对食品卫生的影响41

十二、兽药对肉品的影响45

十三、杀虫剂的影响49

十四、杀菌剂的影响52

十五、方便食品为何不能多吃55

十六、食品中的色素问题59

十七、日本核辐射为什么引起国内海产品滞销62

十八、工业废水的影响65

第二篇 食品卫生与中毒——细菌性71

一、肉类防沙门菌食物中毒71

二、卤菜等防止变形杆菌食物中毒75

三、夏秋季节注意金黄色葡萄球菌引起的中毒78

四、食用海产品时的副溶血性弧菌食物中毒82

五、发酵豆制品也可能中毒86

第三篇 食品卫生与中毒——非细菌性93

一、警惕无鳞鱼93

二、警惕青皮红肉鱼96

三、不认识的鲜蘑菇不要动邪念100

四、杏好吃可别连杏仁一起吃104

五、腐烂变质的果蔬该扔则扔107

六、农药药死的家禽不能做美餐111

七、发芽马铃薯中毒114

八、鲜黄花菜中毒118

九、霉变的花生不可直接食用121

十、吃面食防赤霉病麦中毒126

十一、霉变甘蔗中毒129

十二、霉变红薯中毒134

第四篇 吃出来的疾病141

一、甲型病毒性肝炎141

二、戊型病毒性肝炎147

三、手足口病152

四、脊髓灰质炎157

五、柯萨奇病毒感染163

六、痢疾169

七、霍乱174

八、其他细菌引起的腹泻178

九、阿米巴病182

十、华支睾肝吸虫病186

十一、肝片虫与姜片虫病189

十二、蛔虫病193

十三、绦虫病196

十四、旋毛虫病200

十五、三聚氰胺惹的祸203

第五篇 常见食品的卫生问题211

一、粮豆的选择与保存211

二、水果、蔬菜的选择和保鲜214

三、肉品的选择和保鲜218

四、鱼类的选择221

五、鲜蛋的识别225

六、奶的选择228

七、雪糕汽水等冷饮食品不宜多吃232

八、糕点的选择238

九、罐头食品尽量少吃242

十、中小学生不宜饮酒245

第六篇 食品卫生的法规与监督管理253

一、食物中毒的判别与处理253

二、保障食品卫生的法律法规257

三、我国目前的食品安全监管情况261

四、认识食品质量管理体系267

主要参考文献274