图书介绍

食品卫生30讲2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

周树南主编著
出版社：南京：江苏科学技术出版社
ISBN：753451200X
出版时间：1991
标注页数：341页
文件大小：5MB
文件页数：347页
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图书目录

第一讲江苏省食品卫生监督管理工作概况1

第二讲《食品卫生法》规定的法律责任11

第三讲《食品卫生法》规定的食品生产经营者的法律义务18

第四讲主要食品的卫生问题30

第五讲食品污染与人体健康44

第六讲主要食品的感官性状56

第七讲食品的掺假、掺杂和伪造72

第八讲食品保藏工艺与食品卫生质量91

第九讲食品生产加工、运输、贮存、销售过程中的卫生104

第十讲环境卫生与苍蝇、蟑螂和老鼠115

第十一讲食品生产经营人员的健康125

第十二讲公共餐具的卫生133

第十三讲熟食加工、销售和存放的卫生141

第十四讲食品生产经营企业的新建、扩建和改建149

第十五讲食品生产用水的卫生157

第十六讲食品产品检验的采样与送检164

第十七讲严格执行食品卫生标准177

第十八讲食品添加剂的生产与使用卫生188

第十九讲食品营养强化剂及其使用卫生203

第二十讲食品不得加入药物214

第二十一讲塑料、橡胶和复合食品包装用品的卫生221

第二十二讲陶瓷、搪瓷、玻璃和金属食品容器用具的卫生231

第二十三讲食品新资源的开发、评价与审批237

第二十四讲预防食源性疾病246

第二十五讲食物中毒及其预防253

第二十六讲人兽共患传染病272

第二十七讲街头食品卫生288

第二十八讲必须讲究营养卫生298

第二十九讲营养与疾病310

第三十讲婴幼儿主、辅食品的营养和卫生要求326

附录《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》339